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Marzo 5, 2020

PRODOTTI AGRICOLI E CULINARI

Molte opzioni deliziose per tutti i gusti e tutte le occasioni.

L’apice delle specialità culinarie locali di Bohinj è rappresentato dal formaggio “mohant” con una denominazione di origine UE, dal mais autoctono trdinka bohinjka” (in dialetto turščca”), dalla salsiccia affumicata con la “zaseka” (crema spalmabile fatta di lardo e pancetta tritati) e, naturalmente, dal formaggio di Bohinj, un emmentaler dai grandi buchi.

Ai prodotti culinari tradizionali si aggiungono numerosi ingredienti di provenienza locale. Dalla canapa, la spelta, il grano saraceno, all’aronia e al peperoncino. Naturalmente, non dobbiamo dimenticare la trota di lago e il salmerino appena pescati.

UNA CONOSCENZA SECOLARE DEI PRODUTTORI DI FORMAGGIO DI BOHINJ CON UNA NOTA VARIOPINTA DELLE PIANTE ALPINE

A Bohinj il formaggio di Bohinj, a buchi grandi o piccoli, vanta una lunga tradizione. Più di 140 anni fa, il pastore di Bohinj, Janez Mesar, invitò a Bohinj dalla valle svizzera Emmental, Thomas Hitz. A quel tempo, sotto la sua gestione iniziarono a produrre formaggi su tutte le montagne di Bohinj e in entrambe le valli montane. Grazie al diverso clima e al pascolo alpino del bestiame, è stato creato il formaggio di Bohinj, che ancora oggi viene prodotto in modo tradizionale dai produttori di formaggio e dagli allevatori montani di oggi. Inoltre costituisce con orgoglio il cuore del marchio Bohinjsko / From Bohinj.

MOHANT – SPECIALITÀ LOCALE

Il formaggio Mohant è una specialità locale e vanta il marchio di denominazione d’origine europea. Il formaggio a pasta molle di colore giallo biancastro, beige o color burro è prodotto con latte crudo di vacca. È caratterizzato da un forte e pronunciato aroma e da un sapore piccante, che a volte può risultare un po’ amarognolo. A Bohinj il formaggio veniva prodotto anche prima dell’avvento delle moderne tecnologie casearee.

TRDINKA MAIS 

Come coltiviamo e utilizziamo il mais trdinka nella valle di Bohinj si può vedere nel documentario, realizzato nell’ambito del progetto AlpFoodway (dalla Razvojna agencija Zgornje Gorenjske).

ELENCO DEI PRODOTTI E PRODOTTI CULINARI

 

 

DOVE SI POSSONO ACQUISTARE I PRODOTTI CULINARI E I PRODOTTI BOHINJSKO / FROM BOHINJ?

  • presso i singoli esercenti (consultate l’elenco in basso, si consiglia di annunciare il vostro arrivo per telefono)
  • al mercato dei prodotti locali (Bohinjska Bistrica, il sabato dalle ore 8 alle 13.00)
  • ai mercati in occasione di vari eventi
  • presso il negozio Info center Ribčev Laz (TD Bohinj, Ribčev Laz 48, t: +386 (0)45 746 010, e: [email protected])
  • presso il negozio Trgovina Krpan (Stara Fužina 53b, 4265 Bohinjsko Jezero, t: +386 (0)45 723 453)
  • presso il negozio Trgovina Kamnje, Jerca Gašperin s.p. (Kamnje 5, 4264 Bohinjska Bistrica, t: +386 (0)41 378 909)
  • presso la macelleria Mesnica in trgovina con prodotti locali (Vodnikova Cesta 33, t: +386 (0)4 572 73 26, m: +386 (0)70 ­548 302, [email protected]­mesnine.si)

ALTRE OFFERTE CON “BOHINJSKO / FROM BOHINJ” CERTIFICATO

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